smörgåstårtrecept

De som besöker Stockholms skärgård under en dag, eller ett par dagar, har ofta med sig all mat de behöver. Det kan vara en båtsemester eller att man har stuga på någon ö i skärgården. Bor man där hela sommaren finns däremot behov av att fylla på matförrådet efterhand. Ett alternativ är att åka in till stan men det är knappast något som lockar under sommarmånaderna. Då är det bättre och enklare att använda sig av mattransport.

Sedan ett par år går det att beställa mattransport till ett flertal öar i Stockholms skärgård. Detta efter att en del företag som erbjuder båttransport börjat samarbeta med livsmedelsproducenter och återförsäljare. En av dessa så kallade matbåtar lanserade sin verksamhet år 2015. Det tog inte lång tid innan denna mattransport blev ytterst populär bland de som semestrade i skärgården eller bor där året runt. Kommande sommar fick man helt enkelt utöka flottan med ytterligare båtar.

I detta fall beställs maten online via en matbutik i Stockholm. Dessa plockar sedan ihop alla varor och paketerar dem inför transporten. Leveransen sker vid båten där personalen tar över och transporterar ut maten till öarna. På detta sätt kan nu många få mat levererad till hemmet utan att behöva göra mer än att beställa online. Något som inte varit möjligt under lång tid på grund av logistiska och ekonomiska problem.

Spårning skapar smidig logistik

För att ha en så smidig logistik som möjligt börjar även flera transportföretag att spåra försändelserna. Det är vanligt vid godstransport på fastlandet där man hela tiden kan se var paketet är. Detta finns även inom mattransporterna. Efter att en beställning skett kan man se när beställningen packas och sedan lämnar hamnen för att levereras till öarna. Eftersom båten även spåras kan man se hur lång tid det är kvar till båten kommer till hamnen. På detta sätt kan man optimera tiden och möta upp lasten exakt när båten kommer in.

Uppmärksammat vid lansering

När matbåten lanserade sitt koncept år 2015 fick denna mattransport mycket stor uppmärksamhet. Bland annat skrev tidningen Skärgården om den nya servicen. De sammanfattade tjänsten med att det är smidigt och enkelt – för de som är villiga att betala.

I artikeln framgår även bakgrunden till att dessa leveranser började. Man hade diskuterat vilka olika problem som finns hos de som bor i yttre delarna av Stockholms skärgård. Ett problem var just matinköpen och bristen på mattransporter. Där och då föddes idén – en idé som växte till en färdig service som minst sagt uppskattade av många skärgårdsbor.

För några år sedan var det väldigt få som regelbundet handlade bröd hos en riktig bagare. Industriellt framställt bröd hade blivit normen och många bagerier fick stänga eller kämpade hårt för att behålla kunderna. Som tur är har detta nu ändrats. Tack vare skiftande trender och ett hårt arbete från framstående matprofiler har intresset åter väckts för ”riktig” mat, alltså mat och bröd som tillverkats med hantverksmetoder, snarare än i en fabrik på löpande band. Folk överlag har blivit mer medvetna om vad de stoppar i sig och ställer därför krav på producenterna. Många anser också att man bör värna om kulturarvet, samt stödja sina lokala företag. Dit hör förstås bagerierna.

Bra bröd är färskt bröd

För att ett bröd ska smaka riktigt gott ska det vara färskt. Helst ska det vara bakat samma morgon. Det är svårt att uppfylla om brödet bakas centralt i en stor fabrik och sen måste köras ut många timmar till respektive butik. Industrin har länge försökt kompensera för detta med olika typer av tillsatser, men det blir ändå aldrig samma sak som ett helt nybakat bröd. Även om många närbutiker och stormarknader har utrustats med bakugnar där man stoppar in färdigformade degbitar för att baka frallor och baguetter på plats, så håller de oftast inte samma kvalitet då degen har bearbetats maskinellt och sedan levereras i fryst format till butiken.

För att verkligen få ett gott bröd ska ingredienserna komma direkt från producenten och bearbetas vid rätt temperatur för hand för att sedan skickas in i ugnen. Så går det till hos en bagare som månar om att leverera en produkt av bästa kvalitet.

Lång jästid

Till skillnad från industriella bakmetoder så får brödet i ett traditionellt bageri jäsa långsamt i en anpassad temperatur. Fabriksvarianterna blåser man ofta upp snabbt med högre temperaturer och tillsatser, istället för att låta jäst eller surdeg arbeta på ett naturligt sätt. Visst får man ett bröd som ser fint ut på ytan, men när man skär en skiva så kan man oftast se skillnaden på luftbubblorna inuti. Det industriella brödet brukar ofta bli torrt snabbare av samma anledning.

Bagerihantverk i Stockholm

Leta upp ett bageri i din egen stadsdel i Stockholm. De har blivit fler de senaste åren och vissa specialiserar sig även på ekologiskt bröd samt bakar surdegsbröd. Vissa har även vedugn, vilket ger en särskilt god smak. Fråga gärna om de metoder de använder för att baka. En stolt bagare berättar gärna om hur brödet har framställts. Det finns också många roliga sorters bröd att prova på. Franska baguetter, tyska rågbröd, valnötsbröd, spenatlimpa, italienska grissini… Fråga vad som finns i sortimentet så ska du se att du hittar nya varianter som passar till olika tillfällen. Stöd ditt lokala bageri, bevara hantverkstraditionen och få bättre bröd!

Varför hålla sig till de gamla vanliga formaten när någon ska firas med en tårta? Det finns så otroligt mycket roligt man kan göra för att piffa upp dem och göra dem personliga. Vare sig du väljer att beställa en tårta från ett konditori i Stockholm eller om du bakar den helt själv går det att göra massor med roligt och oväntat.

Tårtor har fördelen att de går att göra i så många olika former, färger och med olika smak – så det bör gå att hitta något som passar alla.

Är din kompis fotbollsfantast? Gör något som påminner om favoritlaget.

Älskar barnbarnet hästar? Gör marsipanhästar eller en hästsko på tårtan.

Är födelsedagsbarnet som tokigt i cupcakes? Gör en tårta med cupcakes ovanpå! Tårta och cupcakes i ett. Varför inte?!

Beställ en färdig tårta

Den som inte har så mycket tid eller inte känner att den är så duktig på att baka eller dekorera bakverk själv beställer kanske en färdig tårta från ett konditori. Men det finns så mycket mer än vanliga chokladtårtor, prinsesstårtor och gräddtårtor. Fråga vad mer de kan erbjuda ur sortimentet. Många gånger är det mer varierat än det som du ser ståendes i disken. Allt fler bagerier erbjuder också formskurna tårtor, mer personlig dekor och vissa även trycka tårtor. Berätta lite om den som du vill fira så kan de säkert ge dig bra tips på vad man skulle kunna göra.

Baka tårtan helt själv

Om du älskar att baka själv kan du förstås göra tårtan på egen hand. Men prova helst en gång i förväg om du vill prova att baka enligt ett nytt recept. Att i sista minuten stå vid spisen och se att det inte blev helt som man hade tänkt sig är inte kul om gästerna är på väg. Då är det lätt hänt att du får springa ner till konditoriet och handla en tårta ändå om det inte skulle bli bra.

Piffa upp en konditori-tårta

En annan variant är att själv piffa upp en existerande tårta. Du kan beställa en enklare tårta på ett konditori och sedan göra den personlig på egen hand. Skär ut schabloner och pudra över socker eller chokladpulver. Köp strössel, silverpärlor och gelé för att skapa motiv, mönster eller text. Skaffa lite marsipan av olika färg och bygg upp egna figurer. Det är ett enkelt sätt att göra en tårta roligare på, utan att du behöver oroa dig för att grunden smakar bra. Den som fyller år eller ska firas av någon annan anledning kommer säkert att uppskatta det du gjort, just för att du visar att du brytt dig om att göra något som passar just den personen och inte bara plockat upp första bästa tårta ur kyldisken.