Parmesanost tillverkas hantverksmässigt och lagras länge för att uppnå den speciella smaken och sältan. Välj mellan olika sorter för maximal smakupplevelse.
Allt fler svenskar har lärt sig att uppskatta parmesanostens breda användningsområden och oemotståndliga smak. Parmesanost, eller Parmigiano Reggiano, tillverkas på ett hantverksmässigt sätt där endast noggrant utvalda råvaror får ingå. Det tar lång tid och kräver tålamod samt expertis, men resultatet blir en ost vars karaktär inte kan matchas av snabbproducerade varianter.
Osten har en distinkt sälta och kristallin konsistens som blir mer uttalad med lagringstiden. För den som uppskattar variation erbjuds ofta både parmesanost som lagrats 24 månader och den ännu mer smakrika varianten på 36 månader. Genom att riva parmesanost för hand kan de smöriga noterna och den nötiga eftersmaken verkligen komma till sin rätt, oavsett om det är på pasta, risotto eller som smakbrytare i sallader.
Skillnaden mellan olika lagringstid hos parmesanost
Parmesanost finns i både färskriven och i bit, och den långlagrade versionen tillför stort djup till olika maträtter. Ostälskare föredrar ofta en längre lagringstid eftersom den utvecklar smakerna och tillför komplicerade toner av både umami och gräddighet. Många i Sverige har börjat investera i större bitar parmesanost, eftersom smakupplevelsen blir fylligare när osten kan rivas eller brytas precis före servering.
Särskilt uppskattad är Parmigiano Reggiano, med sin erkända ursprungsskyddade status. Denna ost utgör själva definitionen av parmesanost och har blivit en självklar del på både middagsbord och ostbrickor. Lagringstiden samt den traditionella tillverkningsmetoden gör stor skillnad för både kvalitet och smakdjup, något som märks när den bästa parmesanosten väljs till maten.